Wenn Sie den wunderschönen Raum aus dem 17. Jahrhundert mit Kutschengewölbedecke betreten, werden Sie von Oriana begrüßt, die kurz mit Ihnen über die tausendjährige Geschichte des Raumes, in dem Sie sich befinden, sprechen wird. Die Gerichte, die Ihnen jeden Morgen von Elda zubereitet werden, folgen dem Rhythmus der Jahreszeiten und verwenden ausschließlich hochwertige Rohstoffe, die größtenteils aus dem eigenen Unternehmen stammen. Das Gemüse, die Hülsenfrüchte (Tondino del Tavo und einheimische Kichererbsen), das Gemüse und die aromatischen Kräuter, die Palmiro mit viel Liebe persönlich im nahe gelegenen Gemüsegarten anbaut, verleihen den Gerichten den unverfälschten Geschmack der Erinnerung. Das Fleisch (Huhn und Schweinefleisch) stammt ebenfalls von Tieren, die Palmiro gezüchtet und mit Mehl aus von ihm angebautem Getreide gefüttert hat. Die Käse- und anderen Fleischsorten stammen ausschließlich von benachbarten Bauernhöfen, die die gleiche Unternehmenspolitik verfolgen. Alles wird begleitet von Wein und nativem Olivenöl extra aus eigener Produktion, die Luigi und Giacomo persönlich von der Bodenbearbeitung bis zur Abfüllung begleiten. Das Essen endet immer mit einem hervorragenden Dessert, frisch zubereitet von Elda und Oriana, immer mit den frischesten Zutaten (wie Eiern von ihren eigenen Hühnern). Abschließend können Sie nicht umhin, den fabelhaften Enzian oder Holunder zu probieren, der immer von der Familie zubereitet wird. Das Restaurant ist nach vorheriger Reservierung geöffnet und steht für Geschäftsessen und Zeremonien zur Verfügung.