En entrant dans la belle salle du XVIIème siècle aux voûtes calèches vous serez accueillis par Oriana qui vous parlera brièvement de l'histoire millénaire de la salle dans laquelle vous vous trouvez. Les plats qui vous seront servis, préparés chaque matin par Elda, suivent le rythme des saisons, en utilisant uniquement des matières premières de qualité et principalement issues de l'entreprise. Les légumes, les légumineuses (Tondino del Tavo et pois chiches locaux), les légumes verts et les herbes aromatiques, cultivés avec soin et personnellement par Palmiro, dans le potager voisin, confèrent aux plats le goût authentique du souvenir. Les viandes (poulet et porc) proviennent également d'animaux élevés par Palmiro et nourris avec des farines de céréales cultivées par lui. Les fromages et autres viandes sont choisis exclusivement dans des fermes voisines qui ont la même politique d'entreprise. Le tout est servi accompagné de vin et d'huile d'olive extra vierge de propre production que Luigi et Giacomo suivent personnellement depuis la culture du sol jusqu'à la mise en bouteille. Le repas se terminera toujours par un excellent dessert fraîchement préparé par Elda et Oriana, toujours avec les ingrédients les plus frais (comme les œufs de leurs propres poules). Enfin, on ne peut s'empêcher de goûter aux fabuleuses Gentiane ou Sureau toujours préparées par la famille. Le restaurant est ouvert sur réservation et est disponible pour les déjeuners d'affaires et les cérémonies.